Bibimbap-Bowl mit Hähnchen, Blumenkohlreis, Spiegelei und Gemüse
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 476 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei, laktosefrei · Enthält: Ei, Soja, Sesam
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 600 g Blumenkohl
- 150 g Karotte
- 200 g Zucchini
- 150 g Shiitake-Pilze
- 200 g Spinat, frisch
- 150 g Sojasprossen
- 3 Stück Knoblauch
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 4 Stück Eier
- 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Erythrit
- 1 EL Sesamsamen
- 4 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 1 EL Tamari, 1 fein gehackten Knoblauchzehe, 1 TL Ingwer und 1 Prise Pfeffer mischen und bei Raumtemperatur 15 Minuten ziehen lassen.
- Für die Sauce 2 EL Tamari, 1 TL Gochugaru, 1 EL Sesamöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Erythrit und 1 zerdrückte Knoblauchzehe verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Karotte in dünne Stifte, Zucchini in Halbmonde und Shiitake in Scheiben schneiden.
- Die Hähnchenstreifen mit der Marinade in 1 EL Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis sie außen gebräunt sind und innen mindestens 75 °C erreichen. Warm stellen.
- Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine oder mit der Reibe reiskorngroß zerkleinern. In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, mit ½ TL Salz würzen, bis er leicht gebräunt ist. Warm stellen.
- In einer zweiten Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Karotte, Zucchini, Shiitake und die letzte, fein gehackte Knoblauchzehe 4 Minuten braten. Spinat und Sojasprossen dazugeben, mit ½ TL Salz würzen und 2 Minuten zusammenfallen lassen; vom Herd nehmen.
- In einer beschichteten Pfanne 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die 4 Eier nacheinander aufschlagen. Mit Deckel 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb gestockt ist.
- Blumenkohlreis auf 4 Schalen verteilen, Gemüse, Hähnchen und je ein Spiegelei darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebelringen und 1 EL Sesamsamen bestreuen, die Sauce dazu reichen.
Tipps
- Die Kerntemperatur des Hähnchens mit einem Küchenthermometer prüfen: mindestens 75 °C.
- Blumenkohlreis, Gemüse und Hähnchen getrennt bis 3 Tage im Kühlschrank lagern und zum Mittagessen wieder aufwärmen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.